Греческий Йогурт против Обычного: Битва

Вы стоите в молочном отделе, глядя на стену из белых баночек. «Греческий», «Традиционный», «Исландский», «Австралийский», «По-французски» — раньше это был просто... йогурт.

Самая частая дилемма? Греческий йогурт против обычного.

Действительно ли более густой и модный греческий вариант полезнее, или это просто маркетинговая уловка, которая стоит на 30% дороже? В 2026 году, когда диеты с упором на белок доминируют на сцене, греческий йогурт кажется бесспорным победителем. Но у обычного йогурта есть скрытые суперсилы — и питательные преимущества — которые не стоит игнорировать.

Вот окончательное сравнение, которое поможет вам выбрать правильную баночку для ваших целей.

Краткий ответ

Выбирайте греческий йогурт, если: Вам нужно много белка (для мышц или сытости), меньше углеводов и более густая текстура. Он, как правило, лучше подходит для похудения, контроля уровня сахара в крови и восстановления после тренировки.

Выбирайте обычный йогурт, если: Вам нужно больше кальция для здоровья костей, более легкая консистенция или вы ограничены в бюджете. Он часто лучше для пищеварения, если вам нужно увлажнение, и вы не против чуть большего количества натуральных сахаров.

Золотое правило: Что бы вы ни выбрали, всегда покупайте натуральный (без вкусовых добавок). Ароматизированные версии обоих типов часто содержат столько же сахара, сколько и десерт.

Совет: Не уверены, является ли ваш «полезный» йогурт на самом деле сахарной бомбой? Используйте приложение Food For You, чтобы отсканировать этикетку. Мы мгновенно обнаруживаем скрытые сахара и добавки. Зарегистрируйтесь здесь, чтобы начать сканировать.

Наука фильтрации: Как это делается

Чтобы понять питательную ценность, нужно понять процесс. Оба начинаются одинаково: Молоко + Бактериальные культуры (Ферментация).

Специфические бактерии (обычно Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus) превращают лактозу в молоке в молочную кислоту. Это сгущает молоко и придает ему тот самый кислый вкус.

• Обычный йогурт: Молоко нагревают, добавляют бактерии и ферментируют до достижения pH около 4,5. Затем его охлаждают и упаковывают. Он сохраняет всю жидкую сыворотку, которая от природы богата кальцием и лактозой.
• Греческий йогурт: После ферментации йогурт проходит дополнительный этап: Фильтрация (сцеживание). Его подвешивают в тканевых мешках или центрифугируют для удаления жидкой сыворотки и лактозы. Это концентрирует твердые частицы (белок).

Результат? Требуется около 3-4 чашек молока, чтобы сделать всего 1 чашку греческого йогурта. Вот почему греческий йогурт гуще, дороже и питательнее.

Сравнение питательной ценности: Цифры

Вот как они выглядят в сравнении на стандартную порцию (ок. 170 г, обезжиренный натуральный). Обратите внимание на значительную разницу в белке и кальции.

Характеристика	Греческий йогурт (Обезжиренный)	Обычный йогурт (Обезжиренный)	Победитель
Белок	~17 г	~9 г	Греческий (в 2 раза больше)
Углеводы	~6 г	~12 г	Греческий (Меньше углеводов)
Сахар (Лактоза)	~5 г	~12 г	Греческий (Меньше сахара)
Кальций	~18% от сут. нормы	~30% от сут. нормы	Обычный (Больше сыворотки = больше кальция)
Натрий	~60 мг	~115 мг	Греческий
Калий	~240 мг	~380 мг	Обычный
Текстура	Густой, кремовый, терпкий	Жидкий, гладкий, более сладкий	Субъективно

Подробный разбор: Греческий йогурт

1. Белковая электростанция

Содержа почти вдвое больше белка, греческий йогурт является фаворитом бодибилдеров и тех, кто хочет похудеть. Белок повышает уровень гормонов сытости (таких как GLP-1 и PYY), сохраняя чувство сытости дольше и уменьшая желание перекусить.

2. Меньше лактозы для чувствительных желудков

Процесс фильтрации удаляет большую часть лактозы (молочного сахара). Хотя он не на 100% безлактозный, он часто лучше переносится людьми с легкой чувствительностью к лактозе. Если от обычного йогурта у вас вздутие живота, греческий может стать решением.

3. Кулинарная универсальность

Его густая текстура делает его идеальной заменой жирным ингредиентам.

• Замена сметане: Используйте его в тако или с печеным картофелем.
• Замена майонезу: Смешайте с травами для полезной заправки для салата.
• Выпечка: Используйте его, чтобы кексы и пироги оставались влажными без лишнего масла.

Обратная сторона: Кислая сыворотка

Побочным продуктом греческого йогурта является «кислая сыворотка» — жидкость, которая может быть токсичной для водных организмов, если ее не утилизировать должным образом (она истощает кислород в воде). Устойчивые бренды находят способы превратить ее в энергию или удобрение, но это остается экологической проблемой для отрасли.

Подробный разбор: Обычный йогурт

1. Герой здоровья костей

Если вы не пьете молоко, обычный йогурт — один из лучших доступных источников кальция. Сыворотка, которая отфильтровывается из греческого йогурта, содержит значительное количество кальция. Обычный йогурт сохраняет его, обеспечивая до 30% вашей суточной нормы в одной чашке.

2. Гидратация и электролиты

Сохраненная сыворотка содержит электролиты (калий) и воду, что делает обычный йогурт немного более увлажняющим. Это отличный вариант для легкого завтрака или основы для смузи, где вам не нужна густота.

3. Экономичность

Поскольку для его производства требуется меньше молока, он почти всегда дешевле греческого йогурта. Для семей с ограниченным бюджетом обычный йогурт — фантастический способ получить пробиотики и питательные вещества без переплаты.

За пределами греческого и обычного: А как же Скирт (Skyr)?

Вы можете увидеть Скир (исландский йогурт) рядом с греческими баночками.

• Что это? Технически это мягкий сыр, приготовленный из обезжиренного молока и традиционных культур.
• Питание: Еще гуще, чем греческий йогурт, часто содержит больше белка (до 19 г на порцию) и мягче на вкус (менее кислый).
• Вердикт: Если вы хотите максимум белка и ненавидите кислинку греческого йогурта, попробуйте Скир.

Гид покупателя 2026: На что обратить внимание

Не все йогурты созданы равными. Вот ваш чек-лист для выбора высшего качества:

1. Знак «Живые и активные культуры»: Это гарантирует, что пробиотики все еще живы и полезны для вашего кишечника.
2. Никаких загустителей: Остерегайтесь йогуртов «по-гречески». Это обычные йогурты, загущенные кукурузным крахмалом, желатином или пектином, чтобы имитировать текстуру без дорогостоящего процесса фильтрации.
   • Плохие ингредиенты: Концентрат молочного белка, модифицированный кукурузный крахмал, желатин.
   • Хорошие ингредиенты: Молоко, сливки, живые культуры.
3. Травяной откорм / Органика: Если бюджет позволяет, молочные продукты от коров травяного откорма имеют лучшее соотношение жирных кислот Омега-3 и Омега-6.
4. 0 г добавленного сахара: Посмотрите на строку «Добавленный сахар» (Added Sugars) на этикетке. Там должно быть 0 г. «Всего сахаров» будет около 5-7 г (натуральная лактоза).

Лайфхак: Сделай сам греческий йогурт

Знали ли вы, что можно превратить обычный йогурт в греческий дома?

1. Купите большую банку обычного натурального йогурта (дешевле).
2. Застелите дуршлаг марлей или чистым фильтром для кофе.
3. Поместите дуршлаг над миской и вылейте туда йогурт.
4. Дайте ему стечь в холодильнике в течение 4-8 часов.
5. Результат: Густой, сливочный греческий йогурт за полцены. Плюс, вы можете использовать оставшуюся сыворотку в смузи или выпечке!

Заключение

Оба йогурта — отличные цельные продукты, которым место в здоровом рационе. «Лучший» полностью зависит от ваших личных потребностей.

• Похудение и мышцы: Выбирайте Греческий (или Скир).
• Здоровье костей и бюджет: Выбирайте Обычный.

Настоящий враг — не тип йогурта, а добавленный сахар в вариантах с фруктами на дне. Некоторые содержат столько же сахара, сколько шоколадный батончик (до 20 г!).

Возьмите под контроль свой выбор в молочном отделе. Скачайте Food For You сегодня, чтобы отсканировать любую баночку йогурта и мгновенно увидеть ее Health Score, уровень обработки NOVA и скрытые добавки.

Скачать приложение и питаться умнее

Источники

1. Healthline. (2023). Greek Yogurt vs. Regular Yogurt: What's the Difference? Retrieved from https://www.healthline.com/nutrition/greek-yogurt-vs-yogurt
2. EatingWell. (2024). Which Is Healthier: Greek Yogurt or Regular Yogurt? Retrieved from https://www.eatingwell.com/article/7877433/which-is-healthier-greek-yogurt-or-regular-yogurt/
3. ScienceDirect. (2020). Acid whey trends and health benefits. Retrieved from https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022030220310559
4. Wake Forest Dining. Regular Yogurt VS Greek, What's the Difference? Retrieved from https://dining.wfu.edu/news/regular-yogurt-vs-greek-whats-the-difference/
5. USDA FoodData Central. Yogurt, Greek, plain, nonfat vs Yogurt, plain, low fat.