الأطعمة فائقة المعالجة: 4 تعريفات قانونية في 2026

خذ علبة من حبوب المارشميلو وضعها في ثلاثة أماكن في الوقت نفسه.

على رفّ في سوبر ماركت، يصفها باحث في التغذية بأنها فائقة المعالجة: نشا ذرة معدّل، وشراب ذرة، وجيلاتين، و«نكهة طبيعية». وفي كافتيريا مدرسة في لوس أنجلوس، يصفها قانون كاليفورنيا بأنها فائقة المعالجة لسبب مختلف: مادة مضافة واردة في قائمة محددة، إضافة إلى 10٪ على الأقل من سعراتها الحرارية من السكر المضاف. وفي كافتيريا مدرسة في فينيكس، العلبة نفسها مسموح بها. فقانون أريزونا يبحث عن أحد عشر مكوّنًا مسمّى، سبعة منها أصباغ اصطناعية، وقد أنهت General Mills إزالة الألوان المعتمدة من كل حبوب الإفطار التي تصنعها في الولايات المتحدة في أغسطس 2026. أما علبة 2025، التي كانت لا تزال ملوّنة بـ Red 40 و Yellow 5 و Yellow 6 و Blue 1، فكانت سترسب في الاختبار.

وفي واشنطن، يقبع التعريف الذي قد يحسم الجدل في طابور مراجعة داخل البيت الأبيض، غير منشور.

هذا هو موقع «فائق المعالجة» في سبتمبر 2026: مصطلح عاد إليه تقييم MAHA الصادر عن البيت الأبيض في مايو 2025 عشرات المرات، بلا معنى قانوني واحد في الولايات المتحدة. له أربعة مرشحين، وليس من بينهم التعريف الذي يستخدمه العلماء. للجانب العلمي، اقرأ دليلنا إلى مقياس NOVA؛ وللأحكام على الأطعمة واحدًا واحدًا، انظر 30 طعامًا شائعًا مفكوك الشفرة. أما هذا المقال فهو الخريطة القانونية.

الإجابة المختصرة

• هل يوجد تعريف أمريكي رسمي للأطعمة فائقة المعالجة؟ لا، حتى سبتمبر 2026. طلب المعلومات الصادر عن إدارة الغذاء والدواء (FDA) نفسها في 2025 يقول إنه «لا يوجد تعريف واحد مقبول عالميًا».
• NOVA (علم، 2009): يكفي مكوّن واحد «لا يُستخدم أبدًا أو نادرًا ما يُستخدم في المطابخ»، أو مادة مضافة تجميلية واحدة، لجعل الطعام فائق المعالجة. هو المعيار البحثي في العالم كله. وليس قانونًا في أي مكان بالولايات المتحدة.
• فيدراليًا (FDA/HHS، أغسطس 2026): ورقة بيضاء بعنوان "Proposed Definition of Ultra-Processed Food" («تعريف مقترح للأطعمة فائقة المعالجة») قيد المراجعة في البيت الأبيض. ليست قاعدة، ولا قوة قانونية لها، ونصّها غير علني.
• كاليفورنيا (AB 1264، أكتوبر 2025): مادة مضافة مدرجة إضافة إلى عتبة غذائية أو محلٍّ غير مغذٍّ. للطعام المدرسي فقط. ويمتد التخلص التدريجي من 2027 إلى 2035.
• أريزونا (HB 2164، أبريل 2025): أي واحدة من إحدى عشرة مادة مضافة مسمّاة. للحرم المدرسي فقط، ابتداءً من العام الدراسي 2026-27.
• ما الذي تفحصه اليوم: مكوّن دالّ واحد يضع المنتج في مجموعة NOVA 4؛ والسكر المضاف والصوديوم والدهون المشبعة هي ما يحدد إن كان لذلك أهمية.

ما هو NOVA، ولماذا ليس هو القانون؟

NOVA نظام تصنيف بناه باحثون في جامعة ساو باولو عام 2009. يرتّب الطعام حسب مدى المعالجة الصناعية والغرض منها، والمجموعة 4، «فائقة المعالجة»، هي ما يقصده الجميع بالكلمة. ولا يتبنّاه أي قانون أو لائحة في الولايات المتحدة.

الورقة البحثية الصادرة عام 2019 عن فريق كارلوس مونتيرو (Carlos Monteiro) في Public Health Nutrition تعطي القاعدة: ابحث في قائمة المكونات عن مادة «لا تُستخدم أبدًا أو نادرًا ما تُستخدم في المطابخ» (شراب الذرة عالي الفركتوز، الزيوت المهدرجة أو المؤسترة تبادليًا، البروتينات المتحللة مائيًا)، أو عن مادة مضافة وظيفتها جعل المنتج «مستساغًا أو أكثر جاذبية» (النكهات، ومعززات النكهة، والألوان، والمستحلبات، وأملاح الاستحلاب، والمحليات، والمكثفات، والعوامل الهلامية وعوامل التلميع). مؤشر واحد يكفي. المجموعة تُحسم بكيفية بناء الطعام؛ أما السكر والملح والدهون فلا دخل لها بذلك.

وعلى تلك القاعدة تقوم الأدلة الصحية. مراجعة مظلية نُشرت في BMJ عام 2024 جمعت 45 تحليلًا تجميعيًا تغطي نحو 10 ملايين شخص، ووجدت ارتباطًا بين الاستهلاك الأعلى للأطعمة فائقة المعالجة والضرر في 32 منها. وبلغت أربعة منها أعلى فئة أدلة في المراجعة: الوفيات القلبية الوعائية، والسكري من النوع 2، والقلق، والاضطرابات النفسية الشائعة. ومع ذلك صنّف المؤلفون درجة اليقين في ثلاثة من هذه الأربعة بأنها منخفضة أو منخفضة جدًا. أما سلسلة The Lancet في ديسمبر 2025 فوجدت أن 92 من أصل 104 دراسات طويلة الأمد أبلغت عن ارتفاع خطر الإصابة بمرض مزمن واحد على الأقل. وكل ذلك رصدي، والمؤلفون يقولون ذلك صراحة، ولا شيء منه يثبت أن مادة مضافة بعينها تسبب ضررًا.

والقاعدة نفسها هي ما يجعل كتابة NOVA في نص قانوني صعبة: فهي تضع خبز الحبوب الكاملة الذي يحتوي على مستحلب واحد في المجموعة نفسها مع الكولا. وقد قالت إدارة الغذاء والدواء ذلك في طلب المعلومات الصادر عنها في يوليو 2025: الأطعمة «التي تُعدّ فائقة المعالجة قد تشمل أيضًا أطعمة مثل منتجات الحبوب الكاملة أو الزبادي»، و«التعريف المفرط في الشمول» قد «يثبّط تناول أطعمة يُحتمل أن تكون مفيدة». وكل تعريف قانوني جاء بعد ذلك هو محاولة للاحتفاظ بفكرة NOVA وتضييق نطاقها.

ماذا أرسلت إدارة الغذاء والدواء إلى البيت الأبيض في أغسطس 2026؟

ورقة بيضاء، لا لائحة. ففي 3 أغسطس 2026، سجّل مكتب المعلومات والشؤون التنظيمية (OIRA) التابع لمكتب الإدارة والميزانية (OMB) وثيقة واردة من وزارة الصحة والخدمات الإنسانية (HHS) وإدارة الغذاء والدواء — وتختلف المنشورات المتخصصة حول ما إذا كانت وزارة الزراعة (USDA)، التي تدير وجبات المدارس، قد شاركت في التوقيع — بعنوان "White Paper: Proposed Definition of Ultra-Processed Food" (الرقم التنظيمي RIN 0910-ZD60). أُودعت بوصفها إشعارًا، ووُسمت بأنها «غير ذات أهمية اقتصادية»، ولم يُفرج عن محتواها. وأكد وزير الصحة والخدمات الإنسانية روبرت ف. كينيدي الابن (Robert F. Kennedy Jr.) تقديمها في 10 أغسطس.

استغرق الطريق إلى هناك عامًا. ذلك طلب المعلومات (90 FR 35305)، الموقّع من كينيدي ووزيرة الزراعة بروك رولينز (Brooke Rollins)، سأل عمّا إذا كان المصطلح ينبغي أن يقوم على خطوات المعالجة أم المكونات أم العناصر الغذائية أم مزيج منها، وعمّا إذا كان «فائق المعالجة» هو الكلمة الصحيحة أصلًا. وجمع أكثر من 5,000 تعليق بحلول الموعد النهائي في 23 أكتوبر، بحسب FoodNavigator. وفي مطلع 2026 قال كينيدي في بودكاست جو روغان (Joe Rogan) إنه «بحلول أبريل، سيكون لدى [إدارة الغذاء والدواء] تعريف فيدرالي للأطعمة فائقة المعالجة لأول مرة في التاريخ»، وإنه «بمجرد أن نفعل ذلك، سننتقل إلى وسم مقدمة العبوة»، بحسب Food Safety Magazine. ومرّ أبريل. وفي 27 أغسطس، طلبت ست عشرة منظمة، من بينها Americans for Tax Reform و Competitive Enterprise Institute، من مدير مكتب الإدارة والميزانية راسل فوت (Russell Vought) إعادة الورقة، محتجّة بأن NOVA «طُوِّرت كأداة بحثية لا كمعيار تنظيمي».

المعروف: العنوان، ونوع الوثيقة، والجهات المذكورة عليها، وكيف يريد الوزير استخدامها. فقد وصف رسمًا بيانيًا على هيئة «ضوء أحمر، ضوء أصفر، ضوء أخضر» يزن «كل المكونات» في المنتج. أما غير المعروف فهو كل ما يهم المتسوّق: المعايير، والعتبات، وأي المواد المضافة تُحتسب. وأي مقال يخبرك بما ينصّ عليه التعريف الفيدرالي إنما يخمّن.

ولماذا يهم نوع الوثيقة: القاعدة المقترحة يجب أن تُنشر في السجل الفيدرالي (Federal Register)، وأن تستند إلى سلطة قانونية، وأن تتلقى تعليقات الجمهور وتردّ عليها. الورقة البيضاء لا تفعل شيئًا من ذلك. لا تستطيع وضع رمز على عبوة، ولا إزالة مكوّن، ولا تجاوز قانون ولاية؛ لكنها تستطيع أن تضع تعريفًا في يد مجلس تشريعي، أو منطقة تعليمية، أو متجر تجزئة، أو محامي مدّعين. وهذا أثر حقيقي، وإن لم يكن تنظيميًا.

وهناك عقدة ثانية. اقتراح إدارة الغذاء والدواء لملصق مقدمة العبوة الصادر في يناير 2025 هو «صندوق معلومات غذائية» بالأبيض والأسود يصنّف الدهون المشبعة والصوديوم والسكريات المضافة بأنها منخفضة أو متوسطة أو مرتفعة. أما إشارة مرور ملوّنة تحمل مؤشرًا للمعالجة الفائقة فهي، على حد تعبير أمارو سانشيز (Amaru Sanchez) المحامي لدى Akin Gump، «نموذج وسم مختلف اختلافًا جوهريًا»، نموذج يرجّح أن يحتاج إلى قاعدة مقترحة تكميلية وفترة تعليق جديدة. وحتى مركز العلوم من أجل المصلحة العامة، الذي يريد هذا الملصق، يوافق على أن إدارة الغذاء والدواء «سيتعين عليها إعادة الاقتراح والحصول على تعليقات الجمهور». وعلى مستوى الصندوق نفسه، لا تَعِد قائمة أولويات 2026 لدى الإدارة بأكثر من تلخيص التعليقات و«إعداد خيارات للقيادة لاتخاذ قرارات بشأن مضمون لائحة نهائية».

موقف الصناعة مسجّل. وصفته رابطة العلامات التجارية الاستهلاكية (Consumer Brands Association) بأنه «تعريف مزعوم يلتقط 80 بالمئة من الإمداد الغذائي للبلاد بينما يختار الرابحين والخاسرين»، و«غير قائم على علم رصين ومدفوع سياسيًا». أما تقدير الجهات الحكومية نفسها فهو أن نحو 70٪ من المنتجات المعبأة في الإمداد الغذائي الأمريكي أطعمة كثيرًا ما تُعدّ فائقة المعالجة. والرقمان يعدّان أشياء مختلفة، وكلاهما يصف معظم ما على الرف.

كيف تعرّف كاليفورنيا الأطعمة فائقة المعالجة؟

AB 1264 في كاليفورنيا، وهو قانون «الطعام الحقيقي، أطفال أصحاء» (Real Food, Healthy Kids Act) الموقّع في 8 أكتوبر 2025 بوصفه الفصل 467، يعرّف الطعام فائق المعالجة بأنه منتج يحتوي على مادة مضافة من إحدى ثماني فئات وظيفية و يتجاوز عتبة غذائية أو يحتوي على محلٍّ غير مغذٍّ. وهو يحكم الطعام المقدَّم أو المباع في المدارس العامة، ولا شيء سواه.

وصفت التغطية الصحفية القانون بأنه أول تعريف قانوني للأطعمة فائقة المعالجة في البلاد. لكن تعريف أريزونا سبقه بستة أشهر؛ وتعريف كاليفورنيا هو الأول الذي يشبه NOVA، والأول الذي يحمل أرقامًا.

الخطوة الأولى، المادة المضافة. مادة واحدة من سجل «المواد المضافة إلى الأغذية» لدى إدارة الغذاء والدواء يكون لها أحد هذه التأثيرات التقنية: العوامل الفعالة سطحيًا؛ المثبتات والمكثفات؛ المواد الدافعة وعوامل التهوية والغازات؛ الألوان ومساعدات التلوين؛ المستحلبات وأملاح الاستحلاب؛ عوامل النكهة ومساعداتها؛ معززات النكهة؛ المحليات غير المغذية. أما الملح، والتوابل والبهارات الطبيعية المذكورة في 21 CFR 182.10، والألوان الطبيعية، فلا تُحتسب بمفردها.

الخطوة الثانية، الأرقام. واحد على الأقل مما يلي: 10٪ أو أكثر من الطاقة من الدهون المشبعة؛ صوديوم بالمليغرام يساوي عدد السعرات الحرارية أو يزيد عليه (نسبة 1:1)؛ 10٪ أو أكثر من الطاقة من السكريات المضافة. والمحلي غير المغذي يحلّ محل الأرقام؛ ويسمّي القانون من بين هذه المحليات السكرالوز وغليكوسيدات الستيفيول والإريثريتول والزيليتول والمالتيتول. وتُستثنى الأطعمة السلعية التابعة لوزارة الزراعة (USDA)، والأطعمة النيئة وقليلة المعالجة، وحليب الفئة 1، والكحول.

البنية ذات الخطوتين هي بيت القصيد. فالزبادي السادة الخالي من الدسم المضاف إليه البكتين يحتوي على مادة مضافة لكن لا مشكلة غذائية فيه، فينجو؛ أما نسخته المصنوعة من الحليب كامل الدسم فقد ترسب بسبب الدهون المشبعة. ويضع NOVA علامة على كليهما. وهذا هو الحل الوسط الذي كان طلب المعلومات لدى إدارة الغذاء والدواء يتلمّسه، وقد كتبته ولاية في القانون أولًا.

وكون الطعام فائق المعالجة بموجب AB 1264 لا يخرجه بذاته من الكافتيريا. فالقانون ينشئ فئتين أضيق، «الأطعمة المدرسية المقيَّدة» و"ultraprocessed foods of concern" («الأطعمة فائقة المعالجة المثيرة للقلق»)، ويترك تحديد محتواهما لإدارة الصحة العامة في كاليفورنيا (CDPH)، بالتشاور مع مكتب تقييم مخاطر الصحة البيئية (OEHHA) وجهات أخرى، بحلول 1 يونيو 2028. ويخبر القانون CDPH بما ينبغي أن تزنه، وصولًا إلى ما إذا كان الطعام «قد يكون مفرط الاستساغة، أو قد يسهم في إدمان الطعام».

أما المواعيد: تغادر Blue 1 و Blue 2 و Green 3 و Red 40 و Yellow 5 و Yellow 6 الطعام المدرسي في 31 ديسمبر 2027. و«على المدارس أن تبدأ التخلص التدريجي» من الفئتين بحلول 1 يوليو 2029؛ ولا يجوز للموردين عرضهما اعتبارًا من 1 يوليو 2032؛ وتختفيان من وجبات المدارس والأطعمة التنافسية في 1 يوليو 2035.

احتجّ المزارعون وتجار البقالة والمصنّعون أثناء تمرير مشروع القانون بأن الاختبار سيجرف معه الخضروات المعلبة واللحوم النباتية. وهو في الغالب لا يفعل: فالخضروات المعلبة لا تحمل أي مادة مضافة مدرجة، وبرغر الخضار يتوقف أمره على صوديومه.

كيف تعرّف أريزونا الأطعمة فائقة المعالجة؟

HB 2164 في أريزونا، وهو قانون «المدارس الصحية في أريزونا» (Arizona Healthy Schools Act) الموقّع في 14 أبريل 2025 بوصفه الفصل 52، يعرّف «الطعام فائق المعالجة» بأنه طعام أو مشروب يحتوي على واحد أو أكثر من أحد عشر مكوّنًا. لا عتبة غذائية، ولا اختبار معالجة. واعتبارًا من العام الدراسي 2026-27، لا يجوز لمدرسة مشاركة في برنامج وجبات ممول أو مدعوم فيدراليًا أن تقدّم مثل هذا الطعام أو تبيعه أو تسمح لطرف ثالث ببيعه في الحرم المدرسي خلال اليوم الدراسي العادي.

الأحد عشر هي: بروميات البوتاسيوم، والبروبيلبارابين، وثاني أكسيد التيتانيوم، وزيت الخضروات المبروم، وسبعة ألوان معتمدة: Yellow 5 و Yellow 6 و Blue 1 و Blue 2 و Green 3 و Red 3 و Red 40. ولا يزال بوسع أحد الوالدين وضع أي منها في علبة غداء؛ والقانون ينصّ على ذلك صراحة. وتنشر وزارة التعليم نموذجًا يمكن للمدارس استخدامه لإثبات الامتثال، وقائمة بالمدارس التي فعلت ذلك.

هذا هو نموذج «قائمة المواد المضافة»، وهو النموذج الذي لجأت إليه معظم الولايات الأخرى. يستطيع مدير كافتيريا إنفاذه بقراءة ملصق، ويستطيع مصنّع أن يعيد تركيبة منتجه للالتفاف عليه: تقول General Mills إن 90٪ من محفظتها للبيع بالتجزئة في الولايات المتحدة كانت خالية من الألوان المعتمدة بحلول أغسطس 2026، والباقي مستحق بنهاية 2027. والتعريف يلتقط منتجات أقل كل شهر.

الطعام نفسه، أربعة أحكام

اثنا عشر طعامًا شائعًا، والتعريفات الثلاثة التي لها نص علني، وعمود فيدرالي فارغ عن قصد. أحكام الولايات تصف التعريف، لا المتجر: فكلا القانونين لا يطال إلا الطعام المدرسي، والتخلص التدريجي في كاليفورنيا لم يبدأ بعد.

الطعام (المكوّنات الدالّة النموذجية)	NOVA	أريزونا HB 2164	كاليفورنيا AB 1264	فيدراليًا (سبتمبر 2026)
خبز العجين المخمر من المخبز (دقيق، ماء، ملح، خميرة بادئة)	المجموعة 3	لا	لا	غير معلن
خبز الساندويتش المقطّع (DATEM، أحادي وثنائي الغليسريد، بروبيونات الكالسيوم)	المجموعة 4	لا	نعم (مستحلب + أكثر من 1 مغ صوديوم لكل سعرة حرارية)	غير معلن
زبادي يوناني سادة خالٍ من الدسم مع البكتين	المجموعة 4	لا	لا (مكثّف، لكن دون بلوغ أي عتبة)	غير معلن
حبوب مارشميلو، علبة 2025 (نشا معدّل، Red 40، Yellow 5، Yellow 6، Blue 1)	المجموعة 4	نعم	نعم (مادة مضافة + سكر مضاف يتجاوز 10٪ من الطاقة)	غير معلن
الحبوب نفسها، علبة 2026 (ألوان من مصادر الفواكه والخضروات)	المجموعة 4	لا	نعم (نشا معدّل + سكر مضاف)	غير معلن
كولا دايت (أسبارتام، لون كراميل)	المجموعة 4	لا	نعم (محلٍّ غير مغذٍّ)	غير معلن
لوح بروتين (معزول بروتين الحليب، سكرالوز)	المجموعة 4	لا	نعم (السكرالوز مذكور في القائمة)	غير معلن
نفخات الجبن التي لا تزال ملوّنة بـ Yellow 6 (مع MSG)	المجموعة 4	نعم	نعم (لون + معزز نكهة + صوديوم)	غير معلن
رقائق الكيتل (بطاطس، زيت، ملح)	المجموعة 3	لا	لا	غير معلن
حمص معلّب (حمص، ماء، ملح)	المجموعة 3	لا	لا	غير معلن
مياه فوارة بـ«نكهة طبيعية»	المجموعة 4 (بالقراءة الصارمة)	لا	لا (منكِّه، لكن بلا سكر ولا صوديوم ولا دهون)	غير معلن
آيس كريم فانيليا (أحادي وثنائي الغليسريد، صمغ الغوار)	المجموعة 4	لا	نعم (مستحلب + دهون مشبعة تتجاوز 10٪ من الطاقة)	غير معلن

ثلاثة صفوف تحمل الحجة كلها. زوج علب الحبوب يغيّر وضعه القانوني في أريزونا دون أن تتغير قيمته الغذائية: السكر نفسه، والنشا نفسه، وتلوين مختلف. والكولا الدايت تنقسم في الاتجاه الآخر: أريزونا تتجاهلها، وكاليفورنيا تلتقطها بالمحلي وحده، و NOVA تلتقطها بكل شيء. وعند المياه الفوارة تفترق كاليفورنيا و NOVA من حيث المبدأ: NOVA تسأل كيف صُنع المنتج، وكاليفورنيا تسأل إن كانت النتيجة مرتفعة في شيء ما. أما العمود الأخير، باثنتي عشرة خانة متطابقة، فهو أدق وصف متاح للسياسة الفيدرالية.

ماذا يعني ذلك عند الرف. لا عبوة تشتريها هذا العام ملزَمة بأن تخبرك إن كانت فائقة المعالجة، ولن تكون كذلك حتى توجد قاعدة. لذا فكل ادعاء «فائق المعالجة» على علبة في 2026 هو قراءة البائع الخاصة لمصطلح لم تعرّفه إدارة الغذاء والدواء.

ما الذي يتغير على الرف في 2027-2028؟

بالنسبة لمتسوّق خارج كافتيريا مدرسية، لا شيء يتغير على العبوات قبل 2027، ومعظم ما هو مجدول بعد ذلك إما طوعي، أو موقوف في المحكمة، أو لم يصبح نهائيًا بعد.

متى	ماذا	الحالة، سبتمبر 2026
العام الدراسي 2026-27	أريزونا: الأطعمة التي تحتوي على أي من 11 مادة مضافة تخرج من الحرم المدرسي	سارٍ
1 يناير 2027	تكساس SB 25: تحذير على الملصقات المطوَّرة أو المسجَّلة حقوق نشرها من هذا التاريخ إذا احتوى المنتج على أي من 44 مكوّنًا مدرجًا	موقوف بأمر قضائي في 11 فبراير 2026 بحق الجمعيات التجارية المدّعية؛ قيد الاستئناف
31 ديسمبر 2027	كاليفورنيا: ستة أصباغ اصطناعية تخرج من الطعام المدرسي	مُقرّ
25 فبراير 2028	ادعاء «صحي» لدى إدارة الغذاء والدواء: موعد الامتثال للمعايير المحدَّثة (ادعاء طوعي)	نهائي
1 يونيو 2028	كاليفورنيا: لوائح CDPH التي تسمّي «الأطعمة فائقة المعالجة المثيرة للقلق» مستحقة	قيد الإعداد
1 يوليو 2029 إلى 2035	كاليفورنيا: التخلص التدريجي في المدارس، ثم الإزالة الكاملة	مُقرّ
بلا تاريخ	«صندوق المعلومات الغذائية» على مقدمة العبوة لدى إدارة الغذاء والدواء	مُقترح في يناير 2025؛ غير نهائي؛ غير موجود على العبوات
بلا تاريخ	التعريف الفيدرالي للأطعمة فائقة المعالجة	ورقة بيضاء قيد المراجعة لدى مكتب الإدارة والميزانية

تكساس. SB 25، الموقّع في 22 يونيو 2025، ليس تعريفًا للأطعمة فائقة المعالجة، لكنه قانون الولاية الأرجح وصولًا إلى ملصق وطني. فالطعام الذي يحتوي على أي من 44 مكوّنًا، من ألوان FD&C إلى الدقيق المبيّض و BHA و BHT وبروميات البوتاسيوم، سيحمل العبارة التالية: «تحذير: يحتوي هذا المنتج على مكوّن لا توصي به السلطة المختصة في أستراليا أو كندا أو الاتحاد الأوروبي أو المملكة المتحدة للاستهلاك البشري». وينطبق على الملصقات المطوَّرة أو المسجَّلة حقوق نشرها في 1 يناير 2027 أو بعده، بغرامات تصل إلى 50,000 دولار يوميًا عن كل منتج مخالف. وقد رفعت أربع جمعيات تجارية دعوى أمام المنطقة القضائية الغربية لتكساس في 5 ديسمبر 2025، وفي 11 فبراير 2026 أصدرت المحكمة أمرًا أوليًا بوقف تنفيذ هذا الاشتراط باعتباره على الأرجح إكراهًا على التعبير، لكن بحق تلك المجموعات وأعضائها وحدهم. واستأنفت تكساس أمام محكمة الاستئناف للدائرة الخامسة في 5 مارس 2026، ووضعت الولاية لائحتها التنفيذية في صيغتها النهائية على أي حال. ولا شيء في هذا كله محسوم. كما يفسح القانون المجال لواشنطن: فإذا قيّد قانون فيدرالي مكوّنًا، أو اعتبره آمنًا، أو اشترط وسم الأطعمة فائقة المعالجة، سقط تحذير تكساس عن ذلك المكوّن.

وثمة تنبيه بشأن الفرضية التي يقوم عليها هذا التحذير، وبشأن قوائم الولايات المبنية على المقارنة نفسها: قرار جهة تنظيمية في بروكسل أو أوتاوا خيار سياساتي في ظل قوانين مختلفة، لا دليل على ضرر عند الجرعة الموجودة في قطعة بسكويت مالح. «محظور في مكان آخر» و«ثبت أنه غير آمن» ادعاءان مختلفان، والأدلة على المواد المضافة المفردة أرقّ بكثير من الأدلة على الأنظمة الغذائية فائقة المعالجة ككل.

ادعاء «صحي». أُقرّ في صيغته النهائية في ديسمبر 2024، وموعد الامتثال هو 25 فبراير 2028: كمية ذات معنى من مجموعة غذائية، ضمن حدود للسكريات المضافة والصوديوم والدهون المشبعة. المكسرات والسلمون وزيت الزيتون والماء تستوفيه؛ والزبادي المحلّى وحبوب الإفطار لا تستوفيه. والادعاء طوعي، فالعبوة الخالية منه لا تخبرك بشيء.

صندوق مقدمة العبوة. لا يزال اقتراح يناير 2025: ثلاث سنوات للامتثال بعد صدور قاعدة نهائية بالنسبة للشركات الكبيرة، وأربع للصغيرة، ولا قاعدة نهائية بعد. دليلنا إلى ملصقات التغذية يصف الصندوق كما صُمّم؛ اقرأه بوصفه معاينة مسبقة.

كيف تفحص ملصقًا اليوم؟

طبّق التعريفين العلنيين الأكثر مضمونًا، بهذا الترتيب: اختبار المؤشر في NOVA («هل بُني هذا في مصنع؟»)، ثم أرقام كاليفورنيا («وهل لذلك أهمية هنا؟»).

1. امسح قائمة المكونات بحثًا عن مؤشر واحد. معزولات البروتين، والنشا المعدّل، والمالتوديكسترين، وألياف الذرة القابلة للذوبان، والزيوت المهدرجة، و«النكهة الطبيعية»، والمستحلبات (الليسيثين، أحادي وثنائي الغليسريد، DATEM، البوليسوربات)، والصموغ والكاراجينان، والمحليات غير المغذية، وأي لون. واحد يكفي لمجموعة NOVA 4. وإن لم يوجد أي منها، فبإمكانك التوقف عن القراءة.

2. طبّق أرقام كاليفورنيا الثلاثة. هي العتبات القانونية الوحيدة التي يستطيع المتسوّق استخدامها مع لوحة الحقائق الغذائية:

• الصوديوم: المليغرامات المساوية للسعرات الحرارية في الحصة أو الزائدة عليها ترسب (200 مغ في 150 سعرة حرارية ترسب؛ 100 مغ تنجح).
• السكر المضاف: الغرامات × 4، مقسومة على السعرات الحرارية؛ 0.10 فأكثر ترسب (7 غ في لوح بـ 200 سعرة حرارية تساوي 0.14).
• الدهون المشبعة: الغرامات × 9، مقسومة على السعرات الحرارية؛ 0.10 فأكثر ترسب (3 غ في 200 سعرة حرارية تساوي 0.135).

مؤشر واحد مع رسوب واحد هو ما تسمّيه كاليفورنيا فائق المعالجة. أما مؤشر بلا رسوب فهو NOVA 4 بحكم التركيب، وهو بالضبط موضع افتراق التعريفين؛ ودليلنا إلى 30 طعامًا يعدّد أخباز الحبوب الكاملة وأنواع الزبادي السادة التي تقع هناك.

3. تحقق من مكوّنات أريزونا الأحد عشر. إذا ظهر أي منها (القائمة أعلاه)، فأنت تمسك بمكوّن أدرجته مجالس تشريعية في عدة ولايات ضمن مشروع قانون يعرّف الأطعمة فائقة المعالجة. ودليلنا إلى الأصباغ الاصطناعية يشرح كيف يظهر كل واحد منها على ملصق.

هذا المقال للأغراض المعلوماتية، وليس مشورة قانونية أو طبية.

تخطَّ الحساب عند الرف. يقرأ Food For You قائمة المكونات من صورة، ويطبّق اختبار المؤشر والأرقام الثلاثة، ويعيد مجموعة NOVA ودرجة صحية في ثوانٍ. في سنة تُشحن فيها علبة الحبوب نفسها بتركيبتين، العلبة التي في يدك هي الوحيدة التي تُحتسب. أنشئ حسابك المجاني وجرّبه على العلبة التالية.

الخلاصة

لمصطلح «فائق المعالجة» معنى علمي واحد، ولا معنى قانوني له حتى سبتمبر 2026. يوجد تعريفان على مستوى الولايات، وكلاهما يتوقف عند باب المدرسة. والتعريف الفيدرالي ورقة لم يقرأها أحد خارج مكتب الإدارة والميزانية. وتحذير تكساس موقوف بأمر قضائي، وصندوق مقدمة العبوة لا يزال اقتراحًا.

وإلى أن يتغير ذلك، التعريف الذي ينطبق على عربة تسوقك هو الذي تحمله معك. قائمة المكونات تقول كيف صُنع الطعام. والأرقام تقول إن كان لذلك أهمية.

تريد الإجابتين في مسح واحد؟ يقرأ تطبيق Food For You أي ملصق مكونات ويعيد درجة صحية (0-100) وتصنيف NOVA، فتستطيع أن تميّز بين «فائق المعالجة ولا بأس به» و«فائق المعالجة ويستحق الاستبدال» دون انتظار أن تتفق واشنطن مع سكرامنتو.

أنشئ حسابك المجاني اليوم واكتشف أي تعريف يرسب فيه طعامك.

المراجع

1. U.S. Food and Drug Administration and U.S. Department of Agriculture. (2025). Ultra-Processed Foods; Request for Information. Federal Register, 90 FR 35305, Docket No. FDA-2025-N-1793. رابط
2. U.S. Food and Drug Administration. (2025). Front-of-Package Nutrition Labeling. رابط
3. California Legislature. (2025). Assembly Bill No. 1264, Real Food, Healthy Kids Act, Chapter 467, Statutes of 2025. رابط للقانون
4. Arizona Legislature. (2025). House Bill 2164, Arizona Healthy Schools Act, Chapter 52, Laws 2025. رابط للقانون
5. Monteiro, C. A., et al. (2019). Ultra-processed foods: what they are and how to identify them. Public Health Nutrition, 22(5), 936-941. رابط للدراسة
6. Monteiro, C. A., et al. (2025). Ultra-processed foods and human health: the main thesis and the evidence. The Lancet, 406(10520), 2667-2684. رابط للدراسة
7. Lane, M. M., et al. (2024). Ultra-processed food exposure and adverse health outcomes: umbrella review of epidemiological meta-analyses. BMJ, 384:e077310. رابط للمراجعة
8. FoodNavigator. (2026). FDA's UPF definition may lack legal force, but not policy impact. رابط