هل ألواح البروتين صحية؟ تصنيف أفضل 10

ادخل إلى أي متجر بقالة أو محطة وقود أو صالة ألعاب رياضية في عام 2026، وسترى جدارًا من ألواح البروتين. إنها تعد بزيادة العضلات وفقدان الوزن و "الطاقة النظيفة". لكن اقلب العبوة، وقد تجد قائمة مكونات أطول من إيصال سوبر ماركت بعد تسوق أسبوعي.

هل هذه الألواح صحية بالفعل، أم أنها مجرد ألواح حلوى ممجدة مع ملعقة من مسحوق مصل اللبن؟

في Food For You، نؤمن بالشفافية. نحن لا ننظر فقط إلى "20 جرام بروتين" في المقدمة؛ نحن نحلل جودة هذا البروتين ومستوى معالجة المكونات باستخدام مقياس نوفا (NOVA).

الإجابة المختصرة

معظم ألواح البروتين هي أطعمة فائقة المعالجة (مجموعة نوفا 4). في حين أنها يمكن أن تكون مصدرًا مناسبًا للبروتين، فإن الكثير منها مليء بالمعزولات الصناعية والمحليات الصناعية والمستحلبات والزيوت المجزأة. ومع ذلك، فإن القليل من العلامات التجارية تكسر القالب باستخدام مكونات غذائية كاملة.

كيف قمنا بتصنيفها

قمنا بتحليل 10 من أشهر العلامات التجارية لألواح البروتين في السوق في عام 2026. يعتمد تصنيفنا على:

1. درجة نوفا: هل هو فائق المعالجة؟ (1 = الأفضل، 4 = الأسوأ)
2. جودة المكونات: الأطعمة الكاملة مقابل المعزولات.
3. المواد المضافة: وجود المحليات الصناعية والصمغ والمواد الحافظة.

---

المجموعة 1: الفائزون بـ "الطعام الحقيقي" (نوفا 3)

هذه الألواح مصنوعة أساسًا من مكونات كاملة يمكنك التعرف عليها. تمت معالجتها (خلطها وضغطها)، لكنها ليست فائقة المعالجة.

1. RXBAR (المعيار الذهبي)

• المكونات الرئيسية: التمر، بياض البيض، اللوز، الكاجو.
• مصدر البروتين: بياض البيض.
• المحلي: التمر (فاكهة كاملة).
• الحكم: ممتاز. ادعاء "No B.S." (بدون هراء) يصمد. إنه في الأساس مزيج من المكسرات والفواكه المجففة مضغوط في لوح. غني بالسكر الطبيعي من التمر، لكنه يأتي مع الألياف والمواد المغذية.

2. Epic Bar (الخيار المالح)

• المكونات الرئيسية: لحم البقر/البيسون/الدجاج، التوابل، الفواكه المجففة.
• مصدر البروتين: اللحم.
• المحلي: الحد الأدنى (بعضها يحتوي على فواكه مجففة).
• الحكم: ممتاز. إذا تمكنت من تجاوز فكرة "لوح اللحم"، فهذا أحد أقل الخيارات معالجة المتاحة. صفر نفايات.

3. Aloha (أفضل نباتي)

• المكونات الرئيسية: الفول السوداني، بروتين بذور اليقطين، ألياف التابيوكا.
• مصدر البروتين: الأرز البني وبروتين بذور اليقطين.
• المحلي: فاكهة الراهب (طبيعي غير مغذي).
• الحكم: رائع. عضوي ويتجنب كحوليات السكر. يستخدم بعض الألياف المعالجة، لكن قائمة المكونات أنظف من معظم الألواح النباتية.

---

المجموعة 2: "الحل الوسط" (نوفا 3-4)

أفضل من لوح الحلوى، لكنها تحتوي على بعض المكونات المكررة.

4. GoMacro

• المكونات الرئيسية: شراب الأرز البني، زبدة المكسرات، مزيج البروتين.
• الحكم: جيد ولكنه سكري. مكونات عضوية ونظيفة معتمدة، لكن المكون الأول غالبًا ما يكون شرابًا. رائع للطاقة أثناء التنزه، وأقل مثالية للجلوس على المكتب.

5. KIND Protein

• المكونات الرئيسية: الفول السوداني، بروتين الصويا المعزول، ألياف جذر الهندباء.
• الحكم: مقبول. يبدو وكأنه لوح مكسرات، لكن إصدار "البروتين" يضيف معزول الصويا والسكريات المضافة. ومع ذلك، يمكنك رؤية المكسرات، وهي ميزة إضافية.

---

المجموعة 3: "التجارب العلمية" (نوفا 4)

هذه أطعمة فائقة المعالجة. قد تحتوي على "وحدات ماكرو" جيدة (بروتين عالي، سكر منخفض)، لكنها منتجات مصممة كيميائيًا.

6. Quest Bar

• المكونات الرئيسية: بروتين الحليب المعزول، ألياف الذرة القابلة للذوبان، الإريثريتول، السكرالوز.
• الحكم: UPF (فائق المعالجة). كانت Quest رائدة في الملف الغذائي "الخالي من النفايات"، لكن المكونات صناعية للغاية. يأتي عدد الألياف المرتفع من ألياف الذرة المعالجة، والتي يمكن أن تسبب الانتفاخ.

7. Barebells

• المكونات الرئيسية: بروتين الحليب، ببتيدات الكولاجين، المالتيتول، السكرالوز، زيت النخيل.
• الحكم: UPF (حلوى). طعمه مذهل (مثل لوح الشوكولاتة)، لكن هذا يأتي بتكلفة. المالتيتول هو كحول سكري معروف برفع نسبة السكر في الدم أكثر من غيره ويسبب مشاكل في الجهاز الهضمي.

8. ONE Bar

• المكونات الرئيسية: مزيج البروتين، المالتيتول، الجلسرين النباتي.
• الحكم: UPF. مشابه لـ Quest و Barebells. يتم تحقيق "1 جرام سكر" باستخدام كحوليات السكر والألياف الصناعية. غالبًا ما يوصف الملمس بأنه "عجيني".

9. Pure Protein

• المكونات الرئيسية: الجيلاتين المتحلل، مركز بروتين مصل اللبن، زيت نواة النخيل، السكرالوز.
• الحكم: UPF. غالبًا ما يكون الخيار الأرخص، لكن جودة البروتين تختلف (الجيلاتين ليس بروتينًا كاملاً)، ويحتوي على زيوت مجزأة.

10. Think! (سابقًا ThinkThin)

• المكونات الرئيسية: بروتين الصويا المعزول، شراب المالتيتول، الجلسرين.
• الحكم: UPF. يعتمد بشكل كبير على معزول الصويا والمالتيتول. إذا كنت حساسًا لكحوليات السكر، فتجنب هذا.

---

مقارنة: الطعام الحقيقي مقابل العلم

دعونا نلقي نظرة على الفرق بين لوح من الدرجة الأولى ولوح من الدرجة الدنيا مقارنة بلوح حلوى قياسي.

الميزة	RXBAR (طعام حقيقي)	Quest Bar (UPF)	Snickers (حلوى)
مصدر البروتين	بياض البيض	بروتين الحليب المعزول	الفول السوداني، بياض البيض
المحلي	التمر	الإريثريتول + السكرالوز	السكر + شراب الذرة
مصدر الألياف	التمر + المكسرات	ألياف الذرة القابلة للذوبان	الفول السوداني
درجة نوفا	3 (معالج)	4 (فائق المعالجة)	4 (فائق المعالجة)
تأثير الأمعاء	جيد (ألياف طبيعية)	خطر الانتفاخ	شبع منخفض

المكونات "الخفية" التي يجب الانتباه إليها

عند مسح لوح ضوئيًا باستخدام تطبيق Food For You، ابحث عن هذه العلامات الحمراء:

1. كحوليات السكر (المالتيتول، السوربيتول): تستخدم لخفض كمية السكر ولكن يمكن أن تعمل كملينات.
2. زيت نواة النخيل المجزأ: دهون عالية المعالجة تستخدم لتغطية الألواح حتى لا تذوب.
3. بروتين الصويا المعزول: مصدر بروتين رخيص وعالي المعالجة، غالبًا ما يتم استخراجه باستخدام الهكسان.
4. ألياف الذرة القابلة للذوبان / ألياف التابيوكا: ألياف صناعية تزيد من رقم "الألياف" على الملصق ولكنها لا تتصرف تمامًا مثل الألياف الموجودة في البروكلي أو الشوفان.

الخاتمة

إذا كنت بحاجة إلى بروتين أثناء التنقل، فإن RXBAR و Epic هما الفائزان الواضحان للأشخاص المهتمين بالصحة الذين يرغبون في تجنب الأطعمة فائقة المعالجة. إنها توفر التغذية من مصادر كاملة يتعرف عليها جسمك.

الألواح مثل Quest و Barebells جيدة كعلاج عرضي أو مصدر بروتين للطوارئ، لكن لا تخلط بينها وبين الطعام الصحي. إنها في الأساس "حلوى عالية البروتين" مصممة لتحقيق أهداف ماكرو محددة.

لست متأكدًا من لوحك المفضل؟ استخدم تطبيق Food For You لمسح ملصق الطعام ضوئيًا. سنقوم بتفكيك المكونات وحساب درجة نوفا وإخبارك ما إذا كان فوزًا لـ "الطعام الحقيقي" أو فخًا لـ "UPF".

أنشئ حسابك المجاني اليوم وابدأ في تناول الطعام بذكاء.

المراجع

1. Monteiro, C. A., et al. (2019). Ultra-processed foods: what they are and how to identify them. Public Health Nutrition. رابط
2. Grembecka, M. (2015). Sugar alcohols—their role in the modern world of sweeteners: a review. European Food Research and Technology. رابط
3. Fardet, A. (2016). Minimally processed foods are more satiating and less hyperglycemic than ultra-processed foods: a preliminary study with 98 ready-to-eat foods. Food & Function. رابط
4. Harvard T.H. Chan School of Public Health. The Nutrition Source: Protein. رابط
5. Open Food Facts. NOVA classification. رابط