2026 年被淘汰的 8 种合成食用色素 | Synthetic Food Dyes

2026 年 4 月下旬，一位父亲站在麦片货架前，手里拿着两盒孩子最喜欢的早餐。旧盒子不见了。新盒子上的吉祥物没变，色调略微柔和，外加一个写着"现在采用天然色素！"的星形标识。配料表仍有 18 行。其中两行是"蔬菜汁（色素）"和"胭脂树提取物"。FD&C 之类的字眼一个也没有。他被期望感到放心。

他不该。或者更准确地说：还不到时候。

2025 年 4 月 22 日，美国卫生与公共服务部和 FDA 共同宣布了一项被多数媒体称为"禁令"的措施，针对石油基食用色素。它不是禁令。它是与行业达成的自愿"共识"，目标日期定在 2026 年底。一年过去，这个目标已经悄然移动。代表大多数最大制造商的消费者品牌协会已经承诺到 2027 年 12 月 31 日。General Mills 想在 2026 年夏天前完成校园麦片，2027 年底前完成美国麦片。Campbell's 的目标定在 2026 财年下半年。Coca-Cola、Mondelez、Unilever——这个国家三个最大的色素采购方——则没有做出任何公开承诺。

与此同时，唯一拥有硬性联邦截止期的色素是 Red No. 3，由 2025 年 1 月一项独立规则依据 Delaney 条款下达禁令。该截止期在食品方面是 2027 年 1 月 15 日。

所以您手上的麦片盒子可能已经重新配方。可能只为校园渠道重新配方而非常规货架。可能仍然含 Yellow 5。或者它可能用的是甜菜汁，但一到 7 月运到凤凰城就会褪成棕色。标签仍然在做功，您仍然必须读它。

简短答案

8 种石油基合成色素正在被淘汰——但是按行业的时间表，不是 FDA 的。 只有 Red No. 3 有硬性的联邦截止期（食品方面为 2027 年 1 月 15 日）。其余七种——Red 40、Yellow 5、Yellow 6、Blue 1、Blue 2、Green 3，加上 Citrus Red 2 和 Orange B——都受自愿承诺约束，而这些承诺大多已经从 2026 年那次公告滑到了 2027 年底。加州、西弗吉尼亚州、犹他州、弗吉尼亚州和亚利桑那州的州法填补了部分空白，但多数仅适用于学校，或仍陷于诉讼中。在那之前：在配料表中搜索"FD&C"、任何"颜色 + 数字"组合或"Lake"，并对"无人工色素"声明保持怀疑——根据 2026 年 2 月 FDA 指南，该说法现在的意思是"无石油基色素"，而非"无任何添加色素"。

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1. 这八种色素：名称、别名、藏匿之处

如果您要扫描一份配料表，您必须知道自己在看什么。同一种分子在不同国家、不同监管机构，以及制造商使用可溶性色素还是用于给药片和糖壳上色的不溶性"Lake"色素时，至少会以三种不同的名称出现。

FDA 名称	通用名	E 编号	颜色	典型产品
FD&C Red No. 3	赤藓红	E127	亮粉红	马拉斯奇诺樱桃、糖衣巧克力、草莓糖霜、PediaSure（旧配方）
FD&C Red No. 40	诱惑红 AC	E129	橙红	Skittles、Doritos Cool Ranch、Mountain Dew Code Red、儿童酸奶饮、感冒药
FD&C Yellow No. 5	柠檬黄	E102	柠檬黄	Mountain Dew、Kraft 通心粉（旧配方）、Lucky Charms 棉花糖、腌菜
FD&C Yellow No. 6	落日黄 FCF	E110	橙色	Cheetos、Doritos Nacho Cheese、Reese's Pieces、橙汽水、盒装蛋糕预拌粉
FD&C Blue No. 1	亮蓝 FCF	E133	青蓝色	蓝色 M&M's、蓝色 Powerade、部分牙膏、Pop-Tarts 糖霜
FD&C Blue No. 2	靛蓝胭脂红	E132	宝蓝色	蓝莓 Pop-Tarts（混色）、部分宠物食品、M&M's、胶囊壳
FD&C Green No. 3	固绿 FCF	E143	蒂尔色	罐装豌豆（部分品牌）、薄荷糖、果子露——欧盟自 1984 年起禁用
Citrus Red 2	—	—	橙色	仅允许用于佛罗里达橙子的果皮（不含果肉）。多数消费者从未在配料表中见到。

八种之中有两种在现代杂货中很少出现。Citrus Red 2 仅获准作为佛罗里达整橙的果皮着色剂。Orange B 曾被批准用于香肠肠衣；FDA 自 1978 年起未再认证过任何批次，事实上已经绝迹。前六种才是真实购物中要关注的。

几条标签阅读捷径：

• "Lake" 出现在颜色名末尾（Red 40 Lake、Blue 1 Lake）指的是与铝离子结合、可分散于油的形式。同一种色素，物理形态不同。用于糖果包衣、口香糖和药片。
• "FD&C" 是 Food, Drug, and Cosmetic Act（食品、药品和化妆品法）的缩写。看到它，色素就在这份名单里。
• E 编号 出现在欧洲进口产品上——比如在柏林买到的 Skittles 列的是 E129，而不是"Red 40"。
• "添加色素" 后面没有更多说明，这种写法对部分天然来源的色素是允许的，但对本表中的合成色素不允许。它们必须具名。

2. 证据究竟说了什么

2026 年关于色素的讨论喧嚣而经常不精确。下面把证据分三层。

Red No. 3 与 Delaney 条款

2025 年针对 Red 3 的联邦行动是法律机制，不是新的科学发现。1980 年代的两项研究——其中包括 1987 年的一项——显示高剂量喂食的雄性大鼠出现甲状腺肿瘤。FDA、EFSA、JECFA 和澳大利亚 FSANZ 都得出结论，这一机制是大鼠特异性的，在典型暴露下与人类无关。但《联邦食品、药品和化妆品法》中的 Delaney 条款毫不留情：任何被证明能在任何动物模型中诱发癌症的色素添加剂都必须失去其食品授权。2025 年的撤销实际上是 FDA 被迫执行其自身 1960 年的法规，距欧盟 1994 年将 Red 3 限制于某些加工樱桃已过去几十年。

ADHD 信号

学术文献中有三项荟萃分析占据主导地位。

• Schab 与 Trinh (2004) 发现人工色素对临床敏感儿童的多动有适度但显著的影响。
• Nigg 等 (2012) 在高质量研究中发现父母报告的效应量为 g = 0.18，且在校正发表偏倚后仍然成立。作者估计约 8% 的 ADHD 儿童可能存在与合成色素相关的症状。
• 加州 OEHHA 2021 健康影响评估对 27 项临床试验进行系统性回顾，发现 64% 的研究中出现行为变化，52% 出现统计学上显著的变化。

这并不是"色素引起 ADHD"。它更接近于"色素在一部分儿童中产生微小但真实的注意力效应，而当前的可接受日摄入量是 1970-1980 年代根据不包括神经行为的终点设定的"。EFSA 和 JECFA 重新审视了同一份数据后认为目前的摄入水平是安全的。英国在 2008 年要求制造商自愿移除这些色素。欧盟要求在含有八种之中六种的产品上贴警示语："可能对儿童的活动和注意力产生不利影响。" 美国不存在类似的警示。

肠道与乳化剂效应

这是最可能继续扩展的领域。2020 年代多项关于乳化剂和偶氮色素的研究（Red 40、Yellow 5 和 6 都是偶氮色素）提示与肠道菌群和肠道黏液层之间存在相互作用。机制研究尚处早期。其中尚无任何研究推动监管。归类为"待观察"。

如果您正在为有确诊敏感性的孩子扫描标签，请把欧洲的警示标准当作您的底线。避开 Red 40、Yellow 5、Yellow 6、Blue 1、Blue 2 和 Green 3，就涵盖了欧盟特别点名的色素。

3. "自愿"漏洞

2025 年 4 月的公告把这次淘汰描绘成一种合作。在实际操作中，它是个跟踪表。FDA 维护了一个公开门户，记录哪些公司承诺了什么、什么时候做到。截至 2026 年 4 月，主要承诺如下：

• General Mills —— 美国麦片和 K-12 校园食品中所有认证色素添加剂在 2026 年夏天前去除；美国全产品组合到 2027 年底。
• Kraft Heinz —— 公开承诺，美国全产品组合无明确日期。
• Conagra、Nestle USA、PepsiCo、Tyson Foods —— 承诺移除色素；具体细节各异。
• Mars —— "2026 年起推出无认证色素的产品选项"。请注意"选项"二字。Skittles 和 M&M's 在 2026 年 4 月下旬仍在出货，含 Red 40、Yellow 5、Yellow 6、Blue 1 和 Blue 2。
• Campbell's —— 2026 财年下半年前任何食品或饮料中无 FD&C 色素。
• 消费者品牌协会（行业团体）—— 自愿性的 2027 年 12 月 31 日全行业目标。
• 国际乳品食品协会 —— 2027 年底前从冰淇淋中去除合成色素（覆盖约 90% 美国冰淇淋销售的公司）。
• Coca-Cola、Mondelez、Unilever —— 截至 2026 年 4 月下旬无任何具体公开承诺。

制药行业公开抵制。行业协会 PhRMA 提交了意见敦促 FDA 不要在药物中禁用合成色素，理由是颜色帮助患者区分药片。Consumer Reports 在 2026 年 3 月调查整个行业时，找不到一家有公开淘汰计划的大型药企。

州法所做的具体工作比联邦公告更多。

• 加州 AB 418 从 2027 年 1 月 1 日起，禁止 Red 3、溴化植物油、溴酸钾和对羟基苯甲酸丙酯出现在该州销售的任何食品中。
• 加州 AB 2316 在 2027 年 12 月 31 日前从公立学校移除 Red 40、Yellow 5、Yellow 6、Blue 1、Blue 2 和 Green 3。
• 西弗吉尼亚州 HB 2354 是最激进的：在该州销售的所有食品和药品中禁用 7 种色素加上 BHA 和对羟基苯甲酸丙酯，校园部分自 2025 年 8 月开始，全面禁令为 2028 年 1 月 1 日。截至 2026 年 3 月，该法律的部分内容被一名州法官搁置，一项试图豁免西弗吉尼亚本州生产的意大利辣香肠卷和冰棒的修正法案在参议院夭折。
• 犹他州、弗吉尼亚州、亚利桑那州 —— 仅适用于学校的限制，分阶段在 2025-2027 年实施。

这就是新闻头条背后的现实。色素正在以零碎、不均衡的时间表退出，您手中的标签是唯一的真实参照。

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结账时跳过化学课——让我们的扫描器替您读标签。

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4. 今晚如何为色素阅读一张标签

实际的标签阅读流程很短。五条规则覆盖大约 95% 的情况。

1. 逐行通读配料表。 色素通常在末尾，在"添加色素"或"用于上色"等含糊措辞之后的括号里。
2. 搜索"FD&C"、任何"颜色 + 数字"或"Lake"。 "Allura Red"和"Tartrazine"也是有效命中。在进口产品上，扫一下 E100 至 E143 之间的 E 编号。
3. 不要把"无人工香料"和色素混为一谈。 香料和色素是 FDA 的两类不同类别。一款产品可以"无人工香料"却仍然含 Yellow 6。
4. 谨慎对待"无人工色素"。 根据 FDA 2026 年 2 月 5 日的执法函，该声明现在意味着无石油基色素，即使产品使用其他来自天然来源的添加色素。这一说法变得更弱了，而非更强。
5. 对于药品和补充剂，请检查非活性成分一栏。 制药行业的重新配方比食品落后数年。儿童咀嚼维生素是 Red 40 的常见来源。

两个需要特别注意的措辞：

• "添加色素（蔬菜汁）" 通常是甜菜、胡萝卜或紫甘蓝。这些是真实的植物色素，不在 FDA 名单上。它们往往不太耐光，会随 pH 和温度变化——这就是为什么"天然着色"麦片到一盒货架寿命的第三个月时常常显得暗沉。
• "胭脂树（annatto）" 是一种热带植物提取物，用作橙黄色素。它不在 FDA 石油基名单上。但对一小部分人来说它是已知过敏原，如果您对"天然"奶酪和零食有原因不明的反应，值得标记一下。

5. 12 款常见产品在 2026 年 4 月下旬的状况

这是一张快照，不是永久清单。配方会悄无声息地改变。

• Lucky Charms —— General Mills 已承诺到 2027 年底前从美国麦片中移除色素。2026 年 4 月货架上的棉花糖仍含 Red 40、Yellow 5、Yellow 6、Blue 1。
• Skittles —— 五种 FD&C 色素。Mars 承诺的是"选项"，不是移除。常规包装维持原样。
• M&M's —— 五种 FD&C 色素加 Lake。状态与 Skittles 相同。
• Kraft 通心粉（盒装） —— 2016 年重新配方，使用辣椒粉、胭脂树和姜黄。已经无色素。
• Doritos Nacho Cheese / Cool Ranch —— Yellow 6、Yellow 5、Red 40。PepsiCo 承诺移除但无明确日期。
• Mountain Dew（普通） —— Yellow 5。PepsiCo 无明确日期。
• Mountain Dew Code Red —— Red 40、Yellow 5。PepsiCo 无明确日期。
• Pop-Tarts（带糖霜） —— 多种色素，按口味不同。Kellanova 已开始优先重新配方校园渠道产品。
• Cheetos —— 橙色粉末中的 Yellow 6。PepsiCo 无明确日期。
• Reese's Pieces —— Yellow 5、Yellow 6、Red 40。Hershey 已为 K-12 渠道设定 2027 年目标。
• Trolli / Sour Patch Kids —— 多种色素。Mondelez 无具体承诺。
• 儿童 Tylenol（红色液体） —— Red 40。制药行业无承诺。

要点参差不齐：有些品牌已经重新配方却懒得宣传（Kraft 通心粉），有些做了校园渠道承诺但未来 18-24 个月内不会到达您本地超市（General Mills、Hershey），还有些根本没有动作。

6. 天然色素替代品——以及它们的隐患

替代色板大致来自十几种植物和矿物来源。每一种都有已知的弱点。

• 甜菜汁 / 甜菜根粉 —— 强烈的红粉色。在加热和光照下迅速褪色。这就是为什么"天然着色"红色糖果在温暖仓库里放久了常常发棕。
• 胭脂树 —— 橙黄色。常见于奶酪和零食调料。对少数人是已记录在案的过敏原，比行业声音愿意承认的更常见。
• 辣椒油树脂 —— 暖橙红色。会带出轻微烟熏味，限制了它适用的品类。
• 姜黄 / 姜黄素 —— 柠檬黄。沾哪儿染哪儿。在碱性环境下不稳定。
• 螺旋藻提取物 —— 蓝绿色。自 2013 年起在美国获准用于食品。味道中性，但对热敏感。
• 花青素（紫甘蓝、紫胡萝卜、葡萄皮） —— 红、紫、蓝随 pH 变化。脾气古怪：同一种花青素在汽水里读作粉色，在酸奶里却读作灰色。
• 胭脂红 / 胭脂虫提取物 —— 鲜红色，从胭脂虫提取。极其有效且耐热。会引发一小部分消费者的过敏反应，且非素食。
• 焦糖色 —— 棕色。在可乐和酱料中大量使用。III 级和 IV 级含 4-MEI，被加州 65 号提案归为可能致癌物；制造商已大幅降低浓度以低于警告阈值。

简言之：天然色素是真实的成分，不是"无化学"的保证。请用读色素的同样方式读它们。

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7. 扫描器的问题

您可以全程手动完成上述步骤。许多家长已经在做了，常常一手拿手机，一手被孩子拽着。

Food For You 应用为您读取整份配料表，按 FD&C 名称、通用名和 E 编号标记每一种石油基色素，并以 0-100 的健康评分和 NOVA 分类为产品整体打分。它能识别列为"Allura Red"的 Red 40、列为"E102"的 Yellow 5，以及藏在 Lake 里的 Lake。如果您在个人资料中把胭脂树添加为敏感项，它也会标记出来。

色素正在以行业的钟点退出，而不是您的。在货架追上之前，扫描器会替标签做完那些它仍在试图让您看不清的工作。

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参考文献

1. U.S. Food and Drug Administration：HHS, FDA to Phase Out Petroleum-Based Synthetic Dyes in Nation's Food Supply
2. U.S. Food and Drug Administration：FDA to Revoke Authorization for the Use of Red No. 3 in Food and Ingested Drugs
3. Center for Science in the Public Interest：Synthetic Dyes Corporate Commitment Tracker
4. Consumer Reports（2026 年 3 月）：One Year Later: Are Synthetic Dyes Still in Our Food?
5. Nigg, J. T., 等 (2012)：《Meta-Analysis of Attention-Deficit/Hyperactivity Disorder or Attention-Deficit/Hyperactivity Disorder Symptoms, Restriction Diet, and Synthetic Food Color Additives.》Journal of the American Academy of Child & Adolescent Psychiatry, 51(1), 86-97。PMC 链接
6. California Office of Environmental Health Hazard Assessment (OEHHA)：Health Effects Assessment: Potential Neurobehavioral Effects from Synthetic Food Dyes (2021)